Letnie ciasto z owocami

Kwintesencja sezonowego wypieku:)  szybkie, niedrogie i tak pyszne, że znika w mgnieniu oka :) Ciasto ma konsystencję trochę jak keks lub babka piaskowa, ale jest bardziej mokre i jakby cięższe. Połączenie dość kwaśnych truskawek, słodkiego ciasta i aromatu wanilii daje niesamowity smak :)Z racji braku pomysłu na nazwę zostało "letnim ciastem".

Składniki:

4 duże jajka (białka i żółtka osobno)
1 szklanka drobnego cukru do wypieków (może być cukier puder)
1/2 szklanki oleju rzepakowego
1,5 szklanki mąki pszennej
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
kilka kropel aromatu waniliowego (lub odrobinę pasty z wanilii, ekstraktu waniliowego ewentualnie laska wanilii)
500 g dowolnych owoców (u mnie truskawki)
cukier puder do posypania

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Nawet owoce.
Mąkę i proszek do pieczenia przesiać i odstawić.
Do masy miksera wbić białka i ubić na sztywną pianę.  Łyżka po łyżce dodawać cukier cały czas miksując. W ten sam sposób dodawać żółtka. Do zmiksowanej masy, miksując na wolnych obrotach strużką wlewać olej. Dodać aromat. Wsypać mąkę z proszkiem do pieczenia. Zmiksować.

Sam spód formy o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć ciasto, na wierzch wyłożyć owoce i lekko je wcisnąć do środka.

Ciasto piec w temperaturze 175 stopni przez około godzinę (lub do tzw. suchego patyczka). Wyjąć. Wystudzić. Oprószyć cukrem pudrem i . . . zjeść :)


Udanych wypieków :)